Từ ngàn đời nay, người Việt coi lúa gạo là “hạt ngọc của trời”, gắn bó với mỗi nếp nhà, không chỉ có giá trị vật chất mà còn mang giá trị tinh thần của mỗi người Việt Nam. Trải dọc theo chiều dài đất nước, từ ải Nam Quan  đến mũi Cà Mau, từ vùng đồng bằng, miền núi đến vùng duyên hải miền trung, ở đâu cũng đều có những loại gạo thơm ngon đặc trưng của địa phương. Nếp cẩm (còn gọi là nếp đen) được trồng trên rẫy của đồng bào dân tộc thiểu số huyện Đức Cơ Gia lai là một trong  số đó.

Nếp đen là một trong các giống lúa truyền thống của người Jrai, được canh tác trên non cao, giữa đại ngàn thung sâu , cách biệt với môi trường sản xuất đại trà giúp bà con nơi đây giữ giống lúa quý thuần chủng. Nếp đen là giống lúa cạn, lớn chủ yếu nhờ nước trời nên được trồng từ đầu mùa mưa (tầm tháng 5 dương lịch) và thu hoạch khi mùa mưa kết thúc (tháng 11 dương lịch), không phân bón, không thuốc bảo vệ thực vật nên có thể xem là sản phẩm organic. Sở dĩ có tên gọi lúa nếp đen là bởi hạt thóc sau khi đem xay xát hoặc giã sẽ cho ra những hạt gạo có màu đỏ sậm pha tím (tương tự như màu gạo nếp cẩm) là do chứa chất Anthocyanin - một hoạt chất chống oxy hóa. Có nơi người Jrai gọi là nếp than. Hạt gạo nếp đen to tròn, khi nấu toả hương rất thơm, hạt cơm dẻo vừa.

Là người dân sinh sống lâu năm ở huyện Đức Cơ, tình yêu quê hương thôi thúc cô Quê rất muốn làm ra một sản phẩm mang hồn cốt mảnh đất đã nuôi sống bao thế hệ gia đình  bằng chính đôi tay của mình.  Và sản phẩm rượu nếp cẩm ra đời. Thương hiệu được chọn cho sản phẩm là Rượu nếp vắt hương quê Nếp Cẩm. Chỉ riêng tên gọi của thương hiệu đã nói lên tất cả mong muốn, ước vọng, gửi gắm cả tấm chân tình của cô trong đó.

Gạo nếp đen được nấu chín để nguội, trộn với men và ủ 7-10 ngày, sau đó đưa đi vắt được thành phẩm rượu nếp cẩm. Nhiều lợi ích của gạo nếp than được chuyển hoá vào rượu mà vẫn giữ được giá trị, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ giải độc gan và ngăn chặn sự tích tụ của chất béo có hại trong gan…Bên cạnh lợi ích này, rượu nếp vắt hương quê Nếp Cẩm còn có giá trị văn hoá và tinh thần rất lớn. Ông cha ta dùng rượu để chủ yếu dùng vào việc tế lễ trời đất, tổ tiên và các nghi lễ quan trọng khác. rượu được coi là linh hồn của trời đất, vũ trụ, xứng đáng làm sứ giả để “nối” các vị thần thánh siêu nhiên với con người trần tục. Rượu thể hiện tấm lòng thành của con cháu trong sáng, thảo thơm (như rượu) mong muốn tổ tiên thưởng thức thứ lễ vật tinh túy của trời đất mà phù hộ độ trì cho con cháu. Và rượu là thứ để con người gần gũi hơn, vui vẻ, nồng nàn hơn.

Rượu nếp vắt hương quê Nếp Cẩm ra đời với mong muốn góp phần nhỏ bé vào sứ mệnh đa dạng hóa các sản phẩm rượu trong kho tàng rượu truyền thống của các dân tộc thiểu số Việt Nam.

Sản phẩm tiêu biểu của >Hộ kinh doanh Đào Huy Ngọc

Rượu nếp vắt hương quê Nếp cẩm

Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh số 39I8013971 đăng ký lần đầu ngày 09/10/2023