CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM ĐẶC SẢN NẪU ƠI.

Một cuộc sống đang ổn định, một công việc thu nhập hàng chục triệu mỗi tháng giữa Sài Gòn hoa lệ nhưng vẫn có một điều gì đó vẫn ẩn nấu trong tôi khi trái tim của tuổi xuân vẫn hướng về miền Trung – nơi chôn rau cắt rốn của mình.  Người ta hay nói, ai đi xa rồi cũng sẽ nhớ về quê nhà, với tôi cũng không ngoại lệ. Là một người con Xứ Nẫu, thế nhưng vì một lòng yêu mến nên vào năm 2021 tôi từ bỏ hết tất cả mọi thứ khi đang ở trong thời đỉnh cao của sự nghiệp, quyết định về Phú Yên để lập nghiệp, cống hiến sức trẻ của mình để xây dựng quê hương hùng cường, thịnh vượng.

Bỏ phố về quê lập nghiệp, thử qua nhiều cách, nhiều sản phẩm khác nhau, thất bại có, vấp ngã có, nhưng tôi biết ơn những điều xảy ra với mình để bản thân tôi xây dựng tốt hơn, thời gian Dịch Covid 2021, cái năm mà kinh tế cả nước Việt Nam nói chung và Phú Yên nói riêng gặp rất nhiều khói khăn trong nền kinh tế, vô tình đi trên cánh đồng gặp Bác nông dân tôi đã ngồi nghỉ và trò chuyện cùng bác

Tôi hỏi: Bác ơi thường mình làm lúa thu hoạch mình  tiêu thụ cho các thương lái ở tình rồi họ dùng nguyên liệu này đi đâu, và bác có bao giờ muốn chính nguyên liệu trên quê hương mình cung cầu tại địa phương không ạ

Bác trả lời: làm nông khổ cực rồi thu hoạch bán cho các tỉnh khác và đi đâu bác không rõ chứ quê mình họ ko có lấy gạo của địa phương để dùng nguyên liệu làm các sản phẩm bánh ước - hỏi- bún- phở .... mà họ lấy từ các nơi khác về không à con, Bác muốn chứ muốn nhưng bác không thể làm đc muốn chính nông sản của bà con được sản xuất tại quê nhà dùng làm nguyên liệu chính sản xuất thành phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu cho bà con  nhưng giờ Bác muốn rồi bác có làm được gì đâu.

Đó là câu trả lời của bác mà tôi cảm thấy mình nên có điều gì đó để Bác cảm giác được an ỉu hơn trong nghề Nông , tôi đã dày công nguyên cứu ra sản phẩm cơm cháy chà bông, những ngày đầu vô cùng khó khăn để chọn lựa gạo, và pha trộn lại cho ra sản phẩm ổn định khi gia công, rồi đến hương vị nước sốt theo vị Phú yên cái hương vị mà người ta nhắc tới thì nghĩ ngay nó là đậm đà - cay nhẹ - hòa quyện cùng cơm cháy cho nó ra đặc sắc riêng biệt., Bước đầu khởi nghiệp cũng gặp nhiều khó khăn, nhưng bằng nghị lực tuổi trẻ cùng quyết tâm lập nghiệp, Có học hỏi kinh nghiệm cũng như tích lũy kỹ năng cùng thị hiếu khách hàng nên đã tạo bước thành công với thương hiệu Cơm Cháy Nẫu Ơi, sáng tạo ra nhiều hương vị cơm cháy khác nhau tâm đắt nhất là cơm cháy mắm mực , mắm mực là vị mắm của người Dân Xứ Nẫu không nơi nào sách được “Cơm Cháy Mắm Mực” " Cơm Cháy chà bông - Rong Biển- Cơm cháy gạo lứt" và “Khô Gà Lá chanh- khô gà lá é” – hai dòng sản phẩm mang đậm hương vị mộc mạc của vùng đất Phú trời Yên.

Đối với sản phẩm “Cơm Cháy Mắm Mực”. " Cơm cháy chà bông - rong biển- cơm cháy gạo lứt) Tuy chỉ là một sản phẩm dân dã, nhưng bản thân đã sáng tạo để món ăn trở nên đặc sắc với nhiều công đoạn chế biến. Đầu tiên là bước làm phôi cơm, cơm được nấu từ các hạt gạo được chọn lọc kỹ lưỡng từ loại gạo…. được trồng trên cánh đồng lúa của quê hương Phú Yên. Qua các bước nấu, ép thành hình và sấy khô, cơm sẽ được chiên bằng dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải để tạo nên những miếng cơm cháy có màu vàng ươm đẹp mắt. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, cơm được quét lên bề mặt một lớp nước sốt được kết hợp từ các gia vị được nấu chín như: ớt, hành, mắm, hạt nêm, muối… và đặc biệt là mắm mực - một loại mắm đặc sản của Phú Yên mà không ở nơi nào có thể sánh được. Hơn thế nữa, thực khách sẽ cảm thấy lưu luyến không rời khi ăn cơm cháy mắm mực chính là lớp khô mực xé sợi dai thơm được áo lên trên cùng của cơm cháy. Cắn một miếng, cơm giòn tan trong miệng, hương vị mặn mà của gia vị, thơm nồng của khô mực thì chắc chắn đây sẽ là món ăn vừa ngon, rẻ và chất lượng mang đậm Vị Đất Phú. Sau khi chế biến, cơm cháy chà bông được vào túi lớn (giá bán 130 ngàn đồng/kg) và túi với trọng lượng 300gram, giá bán từ 40 - 45 ngàn đồng/túi; hộp có trọng lượng 300gram, giá bán từ 45 - 50 ngàn đồng/hộp để bán sỉ và lẻ theo yêu cầu của khách hàng. Mỗi ngày, Có chế biến từ 300- 500g/túi và hơn 300 túi cơm cháy chà bông, cơm cháy khô mực, lợi nhuận gần 500 ngàn đồng/ngày sau khi trừ hết chi phí đầu tư sản xuất. Có áp dụng song hành phương thức bán hàng truyền thống và online.

Bên cạnh đó, Thương hiệu Đặc Sản Nẫu Ơi còn cho ra đời sản phẩm Khô gà Lá chanh. Gà được sử dụng trong quy trình làm khô gà lá chanh là gà Thủ Công, bởi lượng thịt cao và nguồn cung cấp dồi dào. chọn  mua gà tại địa phương CTy cung cấp thịt tươi CP tại Sơn Hòa- Phú yên, có đăng ký kiểm định chất lượng đầy đủ để đảm bảo an toàn.

Sau khi đã sơ chế gà, đem gà bỏ vào khay tủ hấp và hấp chín. Thời gian trung bình hấp chín gà từ 45- 60 phút tùy mẻ. Bạn nên sử dụng tủ hấp công nghiệp để hấp gà thay vì sử dụng nồi nấu để luộc bởi hấp sẽ giữ được nhiều dưỡng chất hơn và thịt gà cũng khô ráo hơn.Gà đã hấp chín để ra ngoài, tách hết xương và mỡ thừa còn lại, đem cho vào máy đánh để xé thành những sợi nhỏ, Gà xé sợi trộn gia vị cần rim lên để gia vị ngấm sâu vào khô gà. Công đoạn này đặc biệt quan trọng bởi nó sẽ quyết định đến hương vị của món khô gà lá chanh này sau đó cho vào máy sấy khô gà và thành phẩm đóng gói. Khô gà thành phẩm được vào túi lớn (giá bán 200 ngàn đồng/kg) và túi với trọng lượng 500gram, giá bán từ 100 - 120 ngàn đồng/túi;  để bán sỉ và lẻ theo yêu cầu của khách hàng

Hiện tại, Có đang chế biến cơm cháy chà bông theo phương thức thủ công. Hướng tới, tận dụng nguồn vốn tích góp của bản thân cùng sự chung sức đồng hành hỗ trợ của chính quyền, ban, ngành, đoàn thể và đơn vị có liên quan các cấp sẽ đầu tư máy móc và thiết bị chế biến bằng điện; mở rộng diện tích nhà xưởng, tăng số lượng sản xuất và thu nhập ổn định.

Không chỉ đơn thuần việc tạo ra sản phẩm, mà ĐẶC SẢN NẪU ƠI , luôn hướng đến cộng đồng các trẻ em nghèo, hiếu học, hoàn cảnh gia đình khó khăn trên địa bàn, mang lại giá trị tích cực qua các chương trình kết nối thiện nguyện tại quê nhà.

Với mong muốn nâng cao giá trị làm nên thương hiệu ĐẶC SẢN NẪU ƠI do đó, giúp thương Hiệu ĐẶC SẢN NẪU ƠI, sáng tạo ra nhiều sản phẩm với nguồn nguyên liệu địa phương, cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền, khơi gợi được niềm tự hào của Đặc SẢN NẪU ƠI, cộng đồng cùng chung tay bảo tồn, phát triển sản phẩm đặc trưng, ưu tiên tôn vinh các sản phẩm Ý nghĩa, độc đáo, thể hiện bản sắc địa phương.

Tình trạng: Đang lưu thông